揭西擂茶
揭西、普寧客屬地區(qū)均流行喝擂茶的習(xí)俗，許多到揭西參觀旅游的游客，都會(huì)去河婆擂茶館嘗一嘗獨(dú)特的客家擂茶風(fēng)味。
相傳北宋初年，潘仁美奉命南下攻打南漢，派一小分隊(duì)途經(jīng)揭西進(jìn)攻廣州。到了河婆，士兵水士不服，紛紛上吐下瀉，將領(lǐng)們心急火燎卻又束手無(wú)策，后來(lái)得到當(dāng)?shù)厝说闹更c(diǎn)，喝擂茶治病。那些病倒了的士兵每人喝一大碗滾燙的擂茶，然后蒙頭睡上一覺(jué)。次日醒來(lái)，人人渾身大汗，個(gè)個(gè)大打噴嚏，全都痊愈了。后來(lái)，征南人馬有一部分留下來(lái)屯田，于是擂茶不但在揭西，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來(lái)，成為客家飲食民俗的一大特色。
客家擂茶的制作工藝精湛。擂茶的用具是擂棒和擂缽。擂棒很講究，得用山蒼子樹(shù)做。因山蒼子樹(shù)味辛辣，有順氣、驅(qū)寒、發(fā)散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，制作者就用這種特殊木杵原料擂茶。擂棒長(zhǎng)短2－4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；擂缽乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細(xì)牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺(tái)狀,客家話稱(chēng)之為“缽”.
擂茶在揭西客家人中世代相傳，長(zhǎng)盛不衰。擂茶以花生、油麻、香茶葉、園香、金不換、苦辣芯、綠茶、蒜仁等為原料，放在帶螺紋的陶缽內(nèi)，用擂棍反復(fù)旋轉(zhuǎn)擂攪，直至擂成糊狀后，泡上開(kāi)水，便成香噴噴的擂茶。當(dāng)?shù)厝藢⒗薏琛埡退胁伺菰谝黄?，各盛一大碗?dāng)作午餐，或把擂茶泡浦米（爆米花）當(dāng)做接待客人的點(diǎn)心。春節(jié)期間，他們會(huì)為客人捧上味道獨(dú)特的“米米呈”茶，即由擂茶配米米呈糖果。早在唐代，陸羽《茶經(jīng)》中就記載南方有一個(gè)蜀嫗作茶粥在市面上賣(mài)。
擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道，喝之覺(jué)得喉嚨清爽，蕩氣回腸。